zucchine ripiene gratinate
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Zucchine ripiene gratinate

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Le zucchine ripiene gratinate è un secondo piatto di verdure leggero e facile da realizzare. In questa ricetta ho voluto utilizzare pochi ingredienti per ottenere questo piatto leggero e con la cottura a vapore delle zucchine, poi semplicemente riempite della loro polpa con pan grattato, aromi e parmigiano grattugiato, un filo d’olio d’Evo e poi in forno. Adoro le zucchine e, in questo periodo, si iniziano a vedere le zucchine romanesche, quelle chiare con il loro fiore dai colori brillanti che indicano la freschezza dell’ortaggio. Con i fiori ho fatto delle frittelle con una pastella leggerissima, puoi leggere la ricetta cliccando qui.

ma vediamo insieme come realizzare questo piatto leggero e con pochissimi grassi

 

Zucchine ripiene gratinate

Utensili: ciotola, pentola, teglia rettangolare da forno

Dose: per 4 persone.

Tempo di preparazione e cottura: 40 minuti.

Difficoltà : facile

Ingredienti:

  • 4 zucchine,
  • 100 g di pan grattato,
  • 50 g di parmigiano grattugiato,
  • sale un pizzico,
  • qualche fogliolina di prezzemolo,
  • olio Evo qb,
  • un pizzico di peperoncino in polvere (facoltativo).

Procedimento:

  1. Lavare con cura le zucchine, tagliarle in due dalla parte più lunga, metterle a bollire in una pentola con acqua salata o al vapore fino a quando non risulteranno morbide ma non troppo. Scolare e lasciare raffreddare.
  2. Con un coltello o con un cucchiaino , scavare ogni metà zucchina eliminando la polpa e metterla in una ciotola, sistemare le zucchine scavate in una pirofila da forno.
  3. Nella ciotola dove è stata messa la polpa delle zucchine, aggiungere tutti gli altri ingredienti e mescolare per bene con le mani per creare un composto compatto.
  4. Riempire le zucchine con il composto ottenuto, coprire con altro pan grattato, un filo di olio Evo.
  5. Cuocere in forno a 180°C per circa 20 minuti e 5 minuti di grill, servire calde.

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zucchine ripiene gratinate

 

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Ti piacciono le zucchine? Allora leggi anche la ricetta degli involtini di zucchine

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