Zucchine parmigiano olio e limone

Le Zucchine parmigiano olio limone è un contorno molto sfizioso da preparare in questo periodo estivo. Semplice e veloce con zucchine appena scottate in padella e un condimento di olio, limone, scaglie di parmigiano e l’aggiunta di gherigli di noci. Un piatto tutto estivo che devi assolutamente provare. A presto e alla prossima ricetta.

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Zucchine parmigiano olio limone

Dose: 3 persone

Tempo di realizzazione e cottura: 20 minuti

Ingredienti:

• 1 zucchina grande,
• 50 g di parmigiano a scaglie,
• sale,
• 3 gherigli di noce circa,
• olio,
• succo di 1 limone.

Procedimento:

Con il mandolino tagliare a fette molto sottili la zucchina. Salare leggermente e scottare in padella. Sistemare su un vassoio da portata. Sempre con il Mandolino preparare le scaglie di parmigiano e con l’aiuto cuoca spremere il succo di un limone. Aggiungere al succo di limone un pò di olio e delle foglioline di menta. Condire le zucchine con questo emulsione. Aggiungere poi le scaglie di parmigiano, altre foglioline di menta e i gherigli di noci spezzettati. Coprire il vassoio e mettere in frigo qualche ora prima di servire.

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