Tortini di riso alla zucca

I tortini di riso alla zucca è una ricetta molto semplice e veloce. Elegante da presentare in questa forma da tortino e mono porzione. Realizzata con una crema di zucca che si può preparare il giorno prima. Basta cuocere il riso, condirlo con la crema e versarlo in questi pirottini da muffin in allumino. Bastano 10 minuti in forno e sono pronti per essere serviti. Si può anche preparare tutto prima e congelare e consumare successivamente. Idea molto simpatica e comoda per avere sempre a disposizione un primo piatto stuzzicante. Le dosi della crema di zucca sono abbondanti. Preferisco sempre fare una dose in più per realizzare anche una bella lasagna. Il principio è sempre lo stesso. Si può congelare anche la lasagna e utilizzarla poi all’occorrenza.

 

Tortini di riso alla zucca

Utensili: pirottini muffin in alluminio, ciotola, pentola

Tempo di realizzazione: 20 minuti

tempo di cottura: 10 minuti forno + cottura riso

difficoltà: facile

Ingredienti:

Dose per 4 stampi di alluminino da muffin

Per la crema alla zucca

• 800 gr di zucca,
• 500 gr di besciamella,
• 180 gr di provola affumicata tagliata a cubetti,
• 10 gr di sale.

Per i tortini di riso

• 200 gr di riso,
• 100/150 gr di crema di zucca,
• 50 gr di brie,
• 50 gr di parmigiano grattugiato.

Procedimento:

Per la crema alla zucca

con bimby:

1. Tagliare a cubetti la zucca e metterla nel boccale con un pizzico di sale.
2. Cuocere per 10 minuti a vel. 2.
3. Frullare 10 sec. vel.7.
4. Inserire la besciamella, provola affumicata.
5. Frullare 15 sec. vel.5.

senza bimby:

1. Tagliare a cubetti la zucca e metterla in una pentola con un goccio d’acqua e un pizzico di sale, cuocere fino a quando non risulterà morbida.
2. Scolare e inserirla nel boccare del mixer con la besciamella, provola affumicata.
3. Frullare il tutto fino a farlo diventare un composto cremoso.

una volta pronta la crema di zucca, potrà essere utilizzare per condire la pasta o per fare una splendida lasagna di zucca.

Per i tortini di riso alla zucca

1. In una pentola cuocere il riso in acqua salata rispettando i tempi di cottura riportati nella confezione.
2. Scolare e mettere nuovamente nella stessa pentola della cottura. 
3. Mantecare il riso con la crema di zucca precedentemente preparata, aggiungendo il brie, il parmigiano grattugiato.
4. Riempire i pirottini da muffin in alluminio fino all’orlo.
5. Cuocere in forno per 10 minuti circa a 180°C, comunque controllare la superficie che dovrà risultare leggermente asciutta.
6. Sfornare, lasciare intiepidire e servire.

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Consigli: la crema di zucca preparata è in più rispetto ai tortini della ricetta. Potrai utilizzarla per altre preparazioni, come un secondo primo.