Torta solo albumi al cioccolato

La Torta solo albumi al cioccolato è un semplice dolce da colazione che ho voluto realizzare per smaltire degli albumi che avevo e per consumare le ultime scorte di cioccolato fondente. Un dolce molto soffice e gustoso, realizzato con pochi ingredienti e senza aggiunta di burro. Può essere preparato e gustato anche da chi ha delle intolleranze al lattosio. Se vuoi consumare del cioccolato ti consiglio anche di provare la torta classica al cioccolato, la torta al cioccolato gluten free, la torta caprese.

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Torta solo albumi al cioccolato

Dose: Stampo rotondo da 22 cm

Tempo di realizzazione e cottura: 45 minuti circa

Ingredienti:

• 130 g di farina 00,
• 150 g di cioccolato fondente,
• 65 g di olio di semi di mais,
• 140 g di zucchero semolato,
• 180 g di albumi (sono circa 6 albumi di uova medie),
• 7 g di lievito per dolci.

Procedimento:

1. In una ciotola di vetro, sciogliere il cioccolato fondente a bagnomaria o al microonde. Lasciare intiepidire mescolando pian piano e aggiungere l’olio. Amalgamare bene e lasciare raffreddare.
2. Montare gli albumi con uno sbattitore elettrico o con la planetaria. A metà montata aggiungere, sempre montando, lo zucchero e continuare a montare a neve ferma.
3. A mano o utilizzando uno sbattitore elettrico a velocità minima, aggiungere la farina setacciata con il lievito e amalgamare bene al composto di albumi montati. Per ultimo il cioccolato ormai raffreddato con l’olio. Mescolare sempre adagio senza smontare il composto.
4. Versare nello stampo precedentemente imburrato. Cuocere a 170°C per circa 40 minuti. Prima di sfornare fare sempre la prova stecchino.

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