Torta di mele allo yogurt

La Torta di mele allo yogurt è una versione molto soffice e leggera della classica torta con le mele. Ho voluto arricchire con della confettura di pesche ma puoi anche sostituire con una confettura di albicocche o una marmellata di limoni o arance. Un dolce profumato e semplice, ottimo per colazione o per merenda. Consiglio sempre di conservare il dolce in frigo in un contenitore chiuso per conservare al meglio il dolce per alcuni giorni.

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Torta di mele allo yogurt

Dose: Stampo da 20/22 cm

Tempo di realizzazione e cottura: 50 minuti

Ingredienti:

• 1 mela tagliata a spicchi sottili,
• 125 g di yogurt bianco,
• 2 uova,
• 60 g di olio di semi di girasole,
• 300 g di farina 00,
• 80 g di zucchero,
• un cucchiaino di lievito per dolci,
• 3/4 cucchiai di confettura di pesche,
• una spolverata di zucchero di canna,
• aroma limone o scorza.

Procedimento:

Tagliare la mela a spicchi sottili e mettere da parte. In una terrina sbattere le uova con lo zucchero con una forchetta o una frusta manuale. Aggiungere lo yogurt e continuare a sbattere. Poi aggiungere la farina, il lievito e l’aroma di limone (o la scorza di limone). Una volta pronto il composto, versarlo nello stampo precedentemente imburrato. Con un cucchiaio mettere in superficie la confettura di pesche, ricoprire con le fettine di mela. Spolverare con dello zucchero di canna e cuocere in forno statico a 180°C per circa 40 minuti.

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