Torta di biscotti cioccolato e caffè

La Torta di biscotti cioccolato e caffè è un dolce che ho realizzato per un’occasione speciale. Un dolce senza cottura con un impasto simile al salame al cioccolato ma a forma di torta. Ricoperto con deliziosa ganache al cioccolato e arricchito con delle nocciole. Una ricetta che devi assolutamente provare.

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Torta di biscotti cioccolato e caffè

Dose: stampo da 22 cm con cerniera

Tempo di realizzazione e cottura: 30 minuti

Ingredienti:

• 500 g di biscotti secchi,
• 320 g di burro,
• 170 g di zucchero semolato,
• 70 g di cacao amaro,
• 100 g di nocciole,
• 1/2 bicchiere di caffè.
• Per la ganache
• 250 ml di panna fresca non zuccherata,
• 250 g di cioccolato fondente,
• nocciole per decorare.

 Procedimento:

Tritare grossolanamente i biscotti secchi e metterli dentro una terrina molto capiente. A parte sciogliere il burro con il caffè nel forno a microonde, aggiungere poi il caffè, lo zucchero, il cacao amaro e mescolare. Versare nella terrina con i biscotti sbriciolati ed amalgamare bene il composto. Formare la torta di biscotti versando il composto in uno stampo precedentemente rivestito con carta forno e livellare bene. Mettere in frigo per almeno 5 ore a rassodare. Preparare poi la ganache al cioccolato scaldando bene la panna in un pentolino, aggiungere il cioccolato tritato e mescolare fino a far diventare il composto bello liscio ed omogeneo. Estrarre la torta dallo stampo e posizionarla su una gratella con sotto un vassoio o una terrina. Ricoprire la torta con la ganache, trasferirla su un vassoio e in frigo. Raccogliere la ganache in eccesso, metterla dentro una sacca da pasticcere e decorare la torta con ciuffi di ganache e nocciole.

 

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