Torta della nonna

La Torta della nonna non ha bisogno di presentazioni perché, ormai da anni, è diventato un classico della pasticceria Italiana. Una torta fatta con pasta folla, un ripieno di crema pasticcera e una copertura di pinoli e zucchero a velo. Una dolce della tradizione italiana che padroneggia nelle nostre tavole. Nel tempo sono state riprodotte anche delle varianti, come la versione con frolla al cacao e mandorle che porta il nome della Torta del Nonno.

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Torta della nonna

Dose: stampo da 22 cm

Tempo di realizzazione e cottura: 40 minuti circa

Per uno stampo da 22 cm

 Ingredienti:

• 450 g di pasta frolla ricetta qui,
• 250 g di crema pasticcera ricetta qui,
• 30 g di pinoli,
• zucchero a velo qb.

 

Procedimento:

1. Preparare la pasta frolla lavorando a crema il burro morbido con lo zucchero a velo, incorporare in due volte le uova continuando ad impastare. Per ultimo aggiungere la stecca di vaniglia e la farina. Impastare velocemente, formate una palla e avvolgete con pellicola trasparente, trasferite in frigorifero per almeno 2 ore o fino al suo utilizzo.
2. Preparare la crema pasticcera come indicato nella ricetta che trovi cliccando sugli ingredienti. Lasciare intiepidire.
3. Passato il tempo di riposo della pasta frolla, dividerla in due, uno più grande che servirà per la base e uno più piccolo che servirà per la copertura.
4. Stendere due dischi utilizzando la carta forno come base, rivestire lo stampo con il disco più grande sistemando bene lungo tutti i bordi.
5. Quindi farcire con la crema pasticcera e una manciata di pinoli, infine chiudere con l’altro disco di pasta frolla, sistemare bene i bordi. Spolverare con pinoli cercando di farli aderire alla pasta frolla.
6. Cuocere in forno statico a 170°C per circa 40 minuti e per i primi 20 minuti cuocere coperta da un foglio di carta di alluminio per non far troppo i pinoli in superficie. Dovrà risultare bella dorata.
7. Prima di estrarre dallo stampo lasciare raffreddare per bene la crostata.

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