Rotolo di frittata con zucchine

Il Rotolo di frittata con zucchine è una ricetta fresca ed estiva. Fatto con pochi ingredienti sarà un piatto freddo che si può preparare prima e conservare in frigo. Un secondo piatto che può essere consumato anche fuori casa per una gita fuori porta. Fatto solo con uova e zucchine. Il ripieno che ho scelto io può anche essere modificato secondo i propri gusti. Per cuocere la frittata ho utilizzato il tappetino in silicone della Tupperware. La dimensione giusta per un rotolo molto sottile, le sue dimensioni sono 31 x 35 cm. Ideale per impasti liquidi come il rotolo di pasta biscotto ma anche per biscotti, macaron. Per tritare la zucchina invece ho utilizzato il Grattugissimo, adatto per tritare cioccolato, frutta secca, formaggio e tanto altro. Ma adesso prepariamo la ricetta!

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Rotolo di frittata con zucchine

Dose: 8 persone

Tempo di realizzazione e cottura: 20 minuti

Ingredienti:

• 4 uova medie,
• 1 pizzico di sale,
• 1 zucchina tagliata a julienne,
• 6 fettine di provala affumicata,
• 6 fettine di petto di tacchino arrosto.

Procedimento:

Iniziare a ridurre la zucchina a julienne, mettere da parte. In una terrina sbattere le uova e aggiungere un pizzico di sale. Aggiungere la zucchina a julienne e mescolare. Versare il composto sul foglio di silicone con bordi o una teglia rivestita con carta forno, distribuirlo per bene livellando l’impasto.  Cuocere a 180°C per circa 12/13 minuti. Sfornare e lasciare raffreddare.

Una volta freddo fare un primo strato di petto di tacchino, uno strato di formaggio e per ultimo qualche ciuffo di rucola. Arrotolare e mettere in frigo per qualche ora. Prima di servire, tagliare a rondelle, fermare con uno stuzzicadenti e posizionare su un piatto da portata.

 

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