Riso Basmati al forno con patate e zucchine

Lo sapevi che il riso Basmati si presta a mille ricette sfiziose e gustose? Oggi ho preparato il Riso Basmati al forno con patate e zucchine, un primo piatto salva cena che può essere preparato anche in anticipo e cotto in forno prima di essere servito. Queste preparazioni sono indispensabili quando si torna a casa tardi la sera o, quando i figli rientrano da scuola e sono da soli a pranzo. Prova anche tu questa ricetta e fammi sapere se ti è piaciuta, lasciando un commento sotto la ricetta.

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Riso Basmati al forno con patate e zucchine

Dose: 10 persone

Tempo di realizzazione e cottura: 40 minuti circa

Ingredienti:

400 gr di zucchine,
300 gr di patate,
300 gr di riso Basmati,
200 gr di formaggio magro morbido,
sale,
pepe nero,
curcuma.

Procedimento:

Tagliare le zucchine e le patate a cubetti, metterle dentro una casseruola con un po’ di olio, un po’ di acqua e insaporire con un pezzetto di dado vegetale. Iniziare a cuocere, quando risulteranno leggermente morbide, spegnere il fuoco e mettere da parte.
In una pentola con acqua, cuocere il riso basmati secondo il tempo riportato sulla confezione. Una volta cotto, versare il riso nella casseruola con zucchine e patate, aggiungere il formaggio morbido e mantecare per qualche minuto. Spegnere il fuoco, insaporire con mezzo cucchiaino di curcuma, una spolverata di pepe nero e mescolare.
Versare il riso in una pirofila da forno. Spolverare la superficie con del parmigiano grattugiato.
Cuocere in forno a 170°C per circa 10 minuti, servire caldo.