Ragù di calamari ricetta base

Il ragù di calamari è un condimento che preparo spesso per fare la pasta con i calamari, diverso dal solito sugo che si prepara per fare la pasta con i calamari. Quando devo preparare questo tipo di condimento preferisco sempre tritare tutto per rendere il primo piatto ancora più appetitoso. Non è complicato prepararlo, basta cuocere i calamari tagliati a rondelle con i pomodori pachino. Al termine della cottura si lascia intiepidire e di trita tutto con un buon mixer.

Ragù di calamari

Dose: 8 persone

Utensili: mixer, casseruola.

Tempo di realizzazione: 60 minuti.

Difficoltà: facile.

Ingredienti:

• 1 kg di calamari puliti,
• 500 g di pomodoro paghino,
• 300 g di salsa di pomodoro,
• sale qb,
• Olio evo qb,
• prezzemolo qualche ciuffo.

Procedimento:

1. In una casseruola tagliare a rondelle i calamari e a pezzetti piccoli i tentacoli, aggiungere i pomodori pachino tagliati a pezzetti, sale, olio Evo. Cuocere i calamari per almeno 50 minuti. Devono risultare morbidi e il sugo formatosi in cottura ben ristretto.
2. Una volta cotto, lasciare intiepidire e successivamente versare tutto dentro un mixer e tritare grossolanamente.
3. Versare nuovamente il composto tritato nella casseruola, aggiungere la salsa di pomodoro e lasciare cuocere per altri 10 minuti, spegnere e aggiungere il prezzemolo.

Pronto il ragù di calamari per essere utilizzato per condire la pasta.

Consigli:

• Si può aggiungere anche un pò di peperoncino se piace il piccante.
• La dose proposta è abbondante quindi consiglio una parte di congelarla per avere un sugo pronto in ogni occasione.
• Prima di condire la pasta deve essere riscaldato, consiglio inoltre di mantecare la pasta al dente dentro la casseruola con il ragù aggiungendo un mestolo di acqua di cottura.

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