Pizza ripiena pomodoro e mozzarella

La Pizza ripiena pomodoro e mozzarella è una ricetta che realizzo spesso quando devo preparare una cena diversa dal solito. Fatta con la pasta della pizza classica con lievito madre, farcita solo con pomodoro e mozzarella. la particolarità sta nel fatto che questa pizza ripiena è come una torta e può essere consumata fuori casa. Naturalmente se non hai il lievito madre puoi anche realizzarla con il lievito di birra, basta sostituire la dose del lievito madre con 5 g di lievito di birra fresco. Se vuoi realizzare anche tu il lievito madre ti consiglio l’articolo sul lievito madre. In questo articolo troverai tutte le indicazioni per realizzarlo e per mantenerlo. Inoltre puoi anche leggere la ricetta della pizza classica con lievito madre.

Pizza ripiena pomodoro e mozzarella

Dose: stampo rotondo pastiera da 24 cm di diametro, circa 6 persone.

Utensili: stampo rotondo pastiera 24 cm, coltello, ciotola.

Tempo di realizzazione e cottura: 10 minuti + tempo di lievitazione + 25/30 minuti di cottura.

Difficoltà: media.

Ingredienti :

• 300 g di farina 0  o farina per pizza,
• 180 g di acqua,
• 90 g di lievito madre (in alternativa 5 g di lievito di birra fresco),
• 15 g di olio Evo,
• sale qb,
• pomodoro pachino qb,
• mozzarella qb.

Procedimento:

1. Sciogliere il lievito madre in una ciotola con una parte di acqua.
2. In un’altra ciotola pesare la farina, aggiungere il lievito sciolto nell’acqua e iniziare ad impastare.
3. Aggiungere sale e olio e aggiungendo altra acqua continuare ad impastare, fino a quando non risulterà bello liscio ed omogeneo.
4. Dare una forma rotonda e mettere a lievitare dentro la ciotola. Coprire con pellicola trasparente e lasciare lievitare in un luogo caldo e asciutto fino al raddoppio.
5. Una volta lievitato dividere in 2 parti l’impasto una più grande che servirà come base e una parte più piccola per la copertura finale. 
6. Stendere la parte più grande rivestendo lo stampo precedentemente unto con olio o rivestito con carta forno.
7. farcire con pomodoro e mozzarella precedentemente tagliati a pezzetti.
8. Chiudere con la parte di impasto rimasto cercando di chiudere bene i bordi.
9. Lasciare lievitare per almeno 1 ora coperto sempre con pellicola.
10. Prima di infornare, spennellare la superficie con olio Evo.
11. Cuocere in forno a 180°C per circa 25/30 minuti.

Pizza ripiena pomodoro e mozzarella

Consigli:

Le dosi del lievito di birra, nelle mie ricette, è sempre minimo per avere un prodotto finale più digeribile. Naturalmente meno lievito si utilizza più i tempi di lievitazione saranno prolungati.La quantità di acqua nelle ricette di questi impasti è generalmente indicativa e questo perché, in base al tipo di farina, potrebbe anche servirne un pò meno o qualcosa in più. Dipende da quanta acqua la farina assorbe. In linea di massima, per un impasto abbastanza morbido, basta anche il 60% di acqua rispetto alla quantità di farina.

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Alla prossima ricetta

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