Pesto di zucchine facile e veloce

Pesto di zucchine facile e veloce

Iniziano le giornate calde e non va di accendere sempre i fornelli. Si va alla ricerca di ricette fresche e senza cottura per condire primi piatti o secondi piatti freschi e leggeri. La verdura in questo periodo inizia ad essere adatta per queste preparazioni come per esempio le zucchine. Belle sode e verdi e le ricette sono svariate e, oltre alle classiche con cottura al vapore , grigliate o fritte, esistono anche delle ricette a crudo per assaporare tutto il gusto di questo ortaggio. Io preferisco le zucchine romanesche e quelle con ancora il fiore bello giallo vivo e sodo che rappresenta la freschezza della zucchina. Oggi ho realizzato una preparazione base adatta per primi piatti ma anche per condire un lacerto tagliato a fettine sottili. Il pesto di zucchine infatti può essere utilizzato per tante preparazione.

 

Pesto di zucchine facile e veloce

Utensili: mixer, cucchiaio, coltello, ciotola.

tempo di preparazione: 10 minuti.

Difficoltà : facile.

Ingredienti :

Dose per 250 g circa di pesto di zucchine

• 250 g di zucchine,
• 30 g di pinoli,
• 10 g di mandorle pelate,
• 35 g di grana grattugiato,
• 30 ml di olio Evo,
• un pizzico di sale,
• 2 foglioline di basilico.

Procedimento:

1. Lavare e tagliare le zucchine eliminando eventuali parti leggermente rovinate, mettere nel mixer.
2. Aggiungere quindi i pinoli, le mandorle, il sale, il grana e il basilico.
3. Azionare il mixer aggiungendo man mano l’olio Evo a filo e frullando fino ad amalgamare tutti gli ingredienti. Se ti piace più cremoso frulla ancora, altrimenti lascialo leggermente grumoso.
4. Trasferire in una ciotola e coprirla con della pellicola trasparente.
5. Porre in frigo fino al suo utilizzo.

Consigli:

Meglio preparare il pesto qualche ora prima di essere consumato per conservare tutto il suo sapore, se però non hai tempo e vuoi ripararlo prima o, rimane un po’ di pesto dopo la preparazione, allora puoi conservarlo in frigo per qualche giorno con l’aggiunta di un filo d’olio in superficie e ricoperto da una pellicola trasparente.

Se vuoi conservarlo più a lungo ti consiglio di trasferirlo in contenitori mono dosi (tipo muffin alluminio) e congelarlo.

Il pesto di zucchine preparazioni:

il pesto di zucchine può essere utilizzato in mille ricette

• Per condire la pasta,
• Spalmato sul pane per le bruschette,
• Guarnire un insalata di patate,
• Farcire i ravioli fatti in casa,
• Insalata di pasta ,
• Insalata di pollo.

E tu come utilizzeresti il pesto di zucchine? Ti Aspetto qui con un tuo commento

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