Pasta fredda zucchine e gamberetti

La Pasta fredda zucchine e gamberetti è una versione particolare della solita pasta fredda che si realizza in questo periodo estivo. Ho utilizzato una zucchina e dei gamberetti, la zucchina ridotta a cubetti e cotta in padella con l’aggiunta di gamberetti appena scongelati. Una volta freddi ho cotto la pasta come di consueto. Ho aggiunto alla fine anche mais, olive denocciolate e rucola. Un primo piatto molto gustoso che si può preparare in anticipo e consumare anche per una giornata fuori casa! Provala!

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Pasta fredda zucchine e gamberetti

Dose: 3 persone

Tempo di realizzazione e cottura: 30 minuti

Ingredienti:

• 300 g di pasta corta,
• 1 zucchina grande,
• Sale,
• Olio,
• 1 bicchierino di vino bianco,
• 300 g di gamberetti già sgusciati surgelati,
• 180 g di mais,
• 50 gr di olive denocciolate,
• Ciuffi di rucola.

Procedimento:

Con il super tagliatutto della tupperware o con un coltello, ridurre la zucchina a cubetti, metterla in una padella. Condire con olio, sale e cuocere per qualche minuto. Aggiungere poi i gamberetti sciacquati precedentemente in acqua fredda. Finire la cottura in padella, spegnere e lasciare raffreddare. Nel frattempo cuocere la pasta come di consueto, scolare qualche minuto prima del tempo di cottura riportato in confezione. Sciacquare sotto l’acqua corrente e mettere in un’insalatiera capiente. Aggiungere le zucchine con i gamberetti, un pò di olio, le olive, il mais e i ciuffi di rucola. Amalgamare per bene e mettere in frigo fino a quando non dovrà essere servita.

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