parmigiana di zucchine senza frittura
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Parmigiana di zucchine senza frittura

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Il parmigiana di zucchine senza frittura è una valida alternativa della classica parmigiana con le zucchine fritte. In questo caso le zucchine sono state prima tagliate a listarelle e poi scottate in acqua calda bollente salata. Molto importante è tagliare le zucchine sottilissime aiutandosi con un utensile adatto per il taglio fino delle verdure e sbollentarle in acqua calda salata per farle ammorbidire. Una volta fredde si è passati alla composizione della parmigiana di zucchine aggiungendo agli strati di zucchine del pomodorino fresco tagliato a pezzetti, della provola fresca e un po’ di olio Evo e, se piace, tanto pan grattato per rendere la superficie quella croccante.

 

Parmigiana di zucchine senza frittura

Utensili: teglia da forno per 4 persone , taglia verdure.

Tempo di realizzazione: 20 minuti

tempo di cottura : 20 minuti a 180°C

Difficoltà: Facile

Ingredienti:

  • 2 zucchine tagliate a listarelle sottilissime,
  • 50 g di provola fresca (a preferenza fontal, emmenthal),
  • 200 g di pomodorini pachino a pezzetti,
  • olio qb,
  • sale qb,
  • Pan grattato qb.

Procedimento:

  1. Tagliare le zucchine a listarelle sottilissime.
  2. In una casseruola con acqua salata bollente, scottare le zucchine per farle ammorbidire. Basteranno pochi minuti, scalare e mettere da parte.
  3. Tagliare la provola a cubetti.parmigiana di zucchine light step1
  4. In una teglia da forno per 4 persone, iniziare a fare un primo strato di pan grattato, uno strato di zucchine.
  5. Coprire con formaggio a pezzetti.
  6. Successivamente uno strato di pomodorini pachino tagliati a pezzetti.parmigiana di zucchine light step2
  7. Continuare così per altri due strati alternando gli ingredienti.
  8. Chiudere con ultimo strato di zucchine.
  9. Spolverare la superficie con del pan grattato, aggiungere un filo di olio Evo.
  10. Cuocere a 180°C per 20 minuti circa.
  11. Estrarre dal forno e fare riposare per circa 10 minuti, servire calda.

Ciao, alla prossima ricetta! Prova anche la parmigiana di melanzane senza frittura cliccando qui

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parmigiana di zucchine senza frittura

 

 

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