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Parmigiana di melanzane light

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La Parmigiana di melanzane light è la versione leggera e senza frittura della classica parmigiana di melanzane. Una valida alternativa se non si vuole friggere le melanzane. Io la trovo molto sfiziosa e leggera con le melanzane tagliate finemente e poi grigliate. Un po’ di salsa di pomodoro, formaggio e basilico. Cotta in forno per qualche minuto e gustata calda o fredda, vi piacerà sicuramente. Segna la ricetta e provala anche tu.

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Parmigiana di melanzane light

Dose: 3 persone

Tempo di realizzazione e cottura: 50 minuti circa

Ingredienti:

  • 1 melanzana nera,
  • 50 gr di salsa di pomodoro,
  • 80 gr di formaggio magro,
  • parmigiano grattugiato qb,
  • sale qb,
  • qualche fogliolina di basilico.

Procedimento:

  1. Tagliare a fettine sottili la melanzana, grigliarle nell’apposita padella o una qualsiasi padella antiaderente. Lasciare raffreddare.
  2. Iniziare a comporre la parmigiana prendendo una pirofila rettangolare 16×24 cm. Fare un primo strato di melanzane, condire leggermente con salsa di pomodoro, strato di formaggio e poi proseguire fino ad esaurimento ingredienti.
  3. Rifinire con altra salsa di pomodoro, una spolverata di parmigiano grattugiato e qualche fogliolina di basilico.
  4. Cuocere in forno a 180°C per circa 20/25 minuti.

parmigiana di melanzane light

Consigli:

  • La salsa di pomodoro dovrà essere il tipo vellutata e corposa.
  • Non ricoprire completamente con salsa di pomodoro ma dovrà essere leggermente condita perché in forno dovrà asciugarsi per bene.
  • Il formaggio dovrà essere del tipo pasta filata, anche senza lattosio ma magro.

 

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