Muffin alla zucca | Ricetta Salata Bimby

I muffin alla zucca sono dei deliziosi bocconcini fatti con la zucca e un impasto per muffin salato, arricchiti con peperoncino macinato e paprika affumicata sono davvero deliziosi. Ottimi per un buffet o per un antipasto diverso dal solito, possono essere anche consumati per una gita fuori porta. Buoni sia caldi che freddi. Il procedimento che sarà proposto è con il Bimby tm31 ma possono essere realizzati anche con qualsiasi piccolo elettrodomestico, dal mixer, alla planetaria o un semplice sbattitore elettrico. Periodo di zucca e quindi periodo di tante ricette con la zucca. Protagonista della nostra tavola, ci accompagnerà per questi mesi autunno/inverno. Ricette salate ma anche ricette dolci. La zucca è un ortaggio che si presta a molte ricette. Leggi anche la ricetta della lasagna alla zucca.

Muffin alla zucca | Ricetta Salata

Dose per 10 Muffin salati alla zucca in pirottini di alluminio ( di diametro 8 cm e 4 cm di altezza)

Ingredienti:

300 gr di zucca cotta,
2 uova,
210 gr di farina 00,
35 gr di parmigiano grattugiato,
1 bustina di lievito per torte salate,
sale qb,
peperoncino macinato Cannamela – I Piccantissimi qb,
Paprika affumicata Cannamela – Nuovi Sapori per la tua cucina qb.

Procedimento:

Tagliare e lessare la zucca in una pentola con un poca acqua.
Una volta cotta, scolare per eliminare l’acqua in eccesso e lasciare intiepidire dentro uno scolapasta coperto da un piatto e un peso che possa schiacciarla per farle perdere l’acqua.
Se si fa nel Bimby allora impostare 50°C 20 min. vel.2 (anche qui una volta cotta procedere come punto precedente).
Mettere nel boccale del Bimby la zucca, le uova, la farina, il parmigiano, sale.
Insaporire con pepe rosso macinato e Paprika affumicata.
Frullare il tutto a vel.5 per 40 sec.
Inserire il lievito e amalgamare per 16 sec. vel 3.
Mettere il composto nei pirottini in alluminio per muffin, avendo cura di riempirli fino all’orlo.
Cuocere a 180°C per circa 20 minuti.