muffin al cioccolato senza glutine
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Muffin al cioccolato senza glutine

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I Muffin al cioccolato senza glutine e senza aggiunta di zucchero, né di lievito chimico, sono dei piccoli dolcetti che oggi ho realizzato per una merenda che mia figlia ha organizzato con le sue amiche per scambiarsi qualche regalino prima delle feste di Natale. Volevo sperimentare un dolce che non avesse glutine e zucchero e devo dire che sono venuti molto bene. Fondamentale è stata la presenza del cioccolato fondente e della frutta secca come le mandorle e le nocciole che hanno reso questo dolcetto molto gustoso. Leggi anche le altre ricette dei muffin

Muffin al cioccolato senza glutine

Dose: 10 muffin

Ingredienti:

  • 150 g di cioccolato fondente,
  • 60 g di olio di riso,
  • 60 g di farina di riso,
  • 200 g di farina nocciole e farina di mandorle,
  • 3 uova medie.

Procedimento:

  1. In una terrina spezzettare il cioccolato, scioglierlo a bagnomaria o al microonde. Lasciare raffreddare, una volta freddo aggiungere l’olio di riso e mescolare bene.
  2. In un’altra terrina montare le uova, se si dispone della planetaria meglio utilizzarla perché dovranno essere ben montate. Il composto dovrà risultare bello gonfio e spumoso. 
  3. A parte, in un’altra terrina, mescolare le farine e aggiungere il composto di cioccolato. Mescolare per bene il tutto e alla fine aggiungere, pian piano, questo composto al composto di uova montate mescolando pian piano.
  4. Riempire i pirottini da muffin per 3/4, cuocere in forno a 180°C per circa 25/30 minuti. Sfornare e lasciare raffreddare.

Nota :

In questa ricetta ho utilizzato dei pirottini di carta con il tema Natalizio ma puoi utilizzare qualsiasi pirottino tu abbia a disposizione, naturalmente a seconda del tipo di pirottino potranno variare le dosi dei muffin che otterrai.

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