Minestra di riso e fagioli con curcuma

La minestra di riso e fagioli con curcuma è un primo piatto molto saporito e completo per la presenza dei legumi come i fagioli e un cucchiaino di curcuma. I fagioli sono i borlotti e sono stati cucinati prima e frullati successivamente per avere una crema densa che è stata alla fine aggiunta al riso in cottura. La curcuma è stata aggiunta invece nell’acqua di cottura del riso. Una minestra molto gustosa ottima in questo periodo quando fa un pò più freddo e si vuole preparare un piatto caldo e avvolgente. Con tutti i benefici dei legumi, del riso e della curcuma è un primo piatto completo. Consiglio di preparare la sera prima i fagioli e frullarli per avere già la crema di fagioli pronta per il giorno dopo.

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Minestra di riso e fagioli con curcuma

Dose: 3 persone

Utensili: casseruola, frullatore

Tempo di realizzazione: 20 minuti (escluso il tempo di cottura dei fagioli borlotti)

Difficoltà: facile.

Ingredienti:

• 200 g fagioli borlotti cotti,
• 120 g  di riso per risotti,
• 1 cucchiaino di curcuma,
• sale qb,
• olio Evo qb.

Procedimento:

1. Cuocere i fagioli borlotti secondo quanto riportato nella confezione, se non si ha il tempo di prepararli si possono utilizzare quelli già cotti che si trovano in comodi barattoli al supermercato.
2. Una volta cotti, frullare una parte di questi, con un mestolo del suo liquido di cottura, e mettere da parte.
3. Riempire una casseruola a metà con acqua e mettere sul fuoco a bollire. Prima del bollore sciogliere un cucchiaino di curcuma. A bollore cuocere il riso secondo il tempo riportato in confezione.
4. Qualche minuto prima del tempo di fine di cottura, se l’acqua di cottura dovesse risultare troppo, scolare leggermente il riso (non del tutto, deve rimanere un pò liquido), aggiungere la crema di fagioli e continuare a cuocere per qualche minuto.
5. Spegnere il fuoco e lasciare riposare qualche minuto coprendo con il coperchio. In questo modo si addenserà leggermente.
6. Servire la minestra calda aggiungendo alla fine un pò di olio Evo.

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Qualche curiosità sulla curcuma

la curcuma è considerata la regina delle spezie per i suoi tanti benefici. Migliora il funzionando dello stomaco, intestino, aiuta a combattere il colesterolo, ha anche proprietà antinfiammatorie.

In più ha anche proprietà antiossidanti, digestive, antidepressive, antibatteriche, antidolorifiche. Insomma una spezie dalle mille virtù. Naturalmente, come tutte le spezie, deve essere assunta con moderazione. Ti consiglio di informarti da fonti certificate per questo.

 

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