Lasagna con crema di zucchine

La lasagna con crema di zucchine è uno di quei primi piatti che realizzo quando non ho tanto tempo a disposizione per preparare la cena e rientro tardi la sera. La preparo il giorno prima e la sera stessa si scalda un po’ ed è pronta. Non è difficile da realizzare ed è un piatto molto gustoso. In questo caso le zucchine non sono state cotte ma tritate con il formaggio e infine amalgamate con la besciamella. Quindi una crema di zucchine pronta per farcire i fogli di lasagna.

 

Lasagna con crema di zucchine

Ingredienti:

• 8 fogli di lasagna sottile,
• 500 g di besciamella (la ricetta qui),
• 2 zucchine,
• 200 g di formaggio morbido (tipo taleggio),
• parmigiano grattugiato qb.

Procedimento:

1. Iniziare con preparare la besciamella come di consueto. Se si vuole preparare con il forno a microonde la ricetta qui. Se non si ha tempo di prepararla si può utilizzare quella del supermercato.
2. Mettere nel mixer le zucchine tagliate a rondelle, tritare finemente.
3. Aggiungere nel mixer il formaggio morbido, amalgamare.
4. Infine versare la besciamella e amalgamare con gli altri ingredienti. Sarà un composto cremoso.
5. Prendere una pirofila rettangolare da forno e iniziare con uno strato di crema di zucchine.
6. Proseguire con 2 fogli di lasagna che ricoprano tutta la superficie. 
7. Alternare dunque crema di zucchine e fogli di lasagna.
8. Chiudere il tutto con la crema di zucchine e una generosa spolverata di parmigiano grattugiato.
9. Cuocere in forno a 180°C per circa 20/25 minuti.
10. Sfornare, lasciare leggermente intiepidire e servire.

 

Nota: la besciamella può essere preparata facilmente in casa, con procedimento classico, al microonde o con il Bimby. Può essere preparata anche il giorno prima e conservata in frigo in un contenitore chiuso fino all’utilizzo.

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