Involtini di peperoni al forno

Gli Involtini di peperoni al forno è un secondo piatto molto facile e veloce che ho realizzato prendendo spunto da una ricetta vista su Cucina FidelityHouse. Incuriosita dalla preparazione molto semplice e veloce dei peperoni al forno, ho voluto provare questi involtini. Tutto cotto al forno e con un semplice ripieno, potranno essere consumati come secondo piatto o come contorno. Adoro i piatti semplici e veloci perché sono un salva cena per chi non ha mia tempo. Puoi anche cuocere i peperoni il giorno prima e preparare gli involtini la sera successiva.

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Involtini di peperoni al forno

Dose: 4 persone

Tempo di realizzazione e cottura: 30/40 minuti

Ingredienti:

• 2 peperoni,
• 50 g di concentrato di pomodoro,
• 80 g di pan grattato,
• 50 g di parmigiano grattugiato,
• 20 g di provola affumicata,
• sale qb,
• olio Evo,
• un ciuffo di prezzemolo.

Procedimento:

1. La prima cosa da fare è lavare i peperoni e pulirli, tagliarli in 4 parti dalla parte più lunga e posizionarli su una teglia da forno rivestita con carta forno.
2. Cuocere i peperoni al forno, a 180°C per circa 20 minuti, e comunque fino a quando non saranno belli morbidi. Sfornare e, ancora caldi, eliminare la pelle superficiale. Lasciare raffreddare.
3. In una ciotola mettere il concentrato di pomodoro, la provola affumicata tagliata a pezzetti, il parmigiano, il pan grattato, il prezzemolo, l’olio e un pizzico di sale. Mischiare per bene tutti gli ingredienti.
4. Quando i peperoni saranno freddi, mettere al centro un cucchiaino di condimento preparato e avvolgere ad involtino. Posizionare in una pirofila. 
5. Procedere per tutti allo stesso modo. Rifinire con una spolverata di pan grattato e un filo di olio Evo.
6. Cuocere in forno a 180°C per circa 15 minuti.
7. Servire gli involtini di peperoni al forno caldi.

Ti è piaciuta la ricetta degli involtini di peperoni al forno ? Fammi sapere lasciando un commento qui sotto.

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