Insalata di riso con tonno e pomodoro

L’ insalata di riso con tonno e pomodoro è uno di quei piatti che realizzo sempre quando iniziano le belle giornate e si ha voglia di mangiare qualcosa di fresco e leggero. Condita solo con tonno, pomodoro pachino, e olive verdi denocciolate con un filo di olio Evo è un piatto completo che può essere comodo anche per un pin tic all’aria aperta o per chi lavora e vuole regalarsi un pranzo leggero e gustoso. Io per esempio lo preparo per il pranzo a scuola di mia figlia che mi ha inviato a chiedere qualcosa di fresco e leggero. Se vuoi preparare anche l’insalata di riso leggera clicca qui per la ricetta.

 

Insalata di riso con tonno e pomodoro

Utensili: pentola, ciotole.

Tempo di realizzazione e cottura: tempo cottura riso (15 minuti) + 10 minuti di preparazione

Difficoltà: facile.

Ingredienti:

• 400 g di riso per insalata,
• 200 g di pomodoro pachino,
• 160 g di tonno all’olio d’oliva,
• 100 g di olive verdi denocciolate
• olio Evo qb,
• sale qb.

Procedimento:

• Mettere sul fuoco una pentola con abbondante acqua salata.
• Arrivata a bollore, versare il riso e cuocere fino a cottura come riportato nella confezione.
• Una volta cotto, scolare aiutandosi con un cola pasta a maglia fine e per eliminare l’amido in eccesso e quindi per evitare che i chicchi si attacchino , sciacquare il riso sotto l’acqua corrente fredda.
• Scolare per bene e mettere dentro una ciotola capiente.
• A parte tagliare le olive, i pomodorini, aggiungere il tonno.
• Unire il riso freddo, condire con olio Evo ed amalgamare per bene.
• Coprire la ciotola con il suo coperchio o con della pellicola trasparente e conservare in frigo fino all’utilizzo.

Consigli:

• Per questo tipo di preparazioni è bene acquistare un riso con chicchi grandi quindi preferire quelli dove nella confezione c’è specificato per insalate.
• Quando scolate il riso, per eliminare l’amido in eccesso, è bene sciacquarlo con acqua fredda corrente. In questo modo i chicchi saranno ben staccati tra loro.
• l’insalata di riso conviene prepararla il giorno prima perché in frigo possa freddarsi per bene ed essere più gustosa.

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