Insalata di radicchio con mele e noci

Adoro le insalate in tutte le forme e in tutti i gusti ma, la mia preferita è l’Insalata di radicchio con mele e noci. Quando è il periodo del radicchio la preparo spesso. Un retrogusto di dolce e salato con il sapore unico delle noci, rendono questa insalata un piatto unico e un contorno particolare.

Lo sapevi che:

Il radicchio

Esistono vari tipi di radicchio e si distinguono dal loro colore, ci sono quelli dal rosso intenso e quelli che hanno le foglie variegate. Il più pregiato è il radicchio di Treviso, Verona e Chioggia. Il radicchio contiene potassio, magnesio, fosforo, calcio, zinco, è depurativo ed è ottimo per chi soffre di stitichezza.

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Insalata di radicchio con mele e noci

Dose: 4 persone

Tempo di realizzazione: 10 minuti

Ingredienti:

• 500 gr di foglie di radicchio rosso a foglie lunghe,
• 100 gr di gherigli di noci,
• 1 mela golden,
• sale,
• succo di mezzo limone,
• olio Evo,
• aceto balsamico.

Procedimento:

1. Lavare le foglie di radicchio, farle ben scolare e tagliarle a listarelle. Sistemarle in un’insalatiera ben capiente.
2. A parte tagliare la mela a dadini piccoli e metterla dentro una terrina con il succo di limone, mescolare.
3. Aggiungere al radicchio i gherigli di noci spezzettati, la mela con il limone.
4. Condire con sale, olio e un po’ di aceto balsamico.
5. Mescolare per bene e servire.

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