Insalata di pollo grigliato

L’insalata di pollo grigliato è un secondo piatto molto fresco per queste giornate calde estive. Senza forno e solo con una padella e tutti ingredienti freschi puoi realizzare un pranzo veloce, fresco che puoi anche consumare all’aria aperta al mare o ovunque tu sia, anche in ufficio come faccio io. Adoro queste insalate così ricche e leggere che ogni volta ne preparo una diversa. Questa mi è venuta in mente direttamente al supermercato. Dovevo acquistare delle fettine di pollo e mi sono ritrovata nel banco frigo con delle confezioni di petti di pollo piccoli che tagliati a tocchetti sarebbero stati ottimi da grigliare. Arricchiti con olive taggiasche, le mie preferite, pomodoro e carciofini, ho ottenuto un’insalata ricca e leggera. Ma vediamo insieme come preparare questa insalata di pollo grigliato.

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Insalata di pollo grigliato

Dose: 3 persone

Utensili: coltello, tagliere, padella, insalatiera.

Tempo di realizzazione: 30 minuti circa.

Difficoltà : molto bassa.

Ingredienti :

• 100 g di petto di pollo,
• 2 pomodori San Marzano,
• 20/30 olive taggiasche,
• 100 g di carciofi sottolio,
• 50 g di mais,
• qualche fogliolina di rucola,
• sale qb,
• olio Evo qb.

Procedimento:

1. Salare i petti di pollo e tagliarli con un coltello a tocchetti piccoli.
2. Metterli in una padella con un filo di olio e cuocere fino a che non saranno ben dorati. Spegnere e lasciare raffreddare.
3. A parte tagliare i pomodori a tocchetti, i carciofi sott’olio e sistemarli dentro un insalatiera. 
4. Aggiungere le olive taggiasche (io ho utilizzato quelle con il nocciolo ma denocciolate vanno anche bene).
5. Una volta freddo aggiungere anche il pollo grigliato e amalgamare a tutti gli altri ingredienti.
6. Condire con olio Evo e servire.

Facile vero? Basta poco e pochi ingredienti per un’insalata fresca, ricca e leggera.

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Ti aspetto qui sotto per sapere da te se ti è piaciuta la ricetta o se hai qualche variante da suggerire.

A presto e alla prossima ricetta.