Insalata di pollo con verdure miste

L’Insalata di pollo con verdure miste è una preparazione simile all’insalata di pollo preparata qualche tempo fa. In questa ricetta ho voluto aggiungere, per insaporirla, anche del mais e delle olive. Ho cotto il pollo con il succo di limone in acqua salata. Le verdure miste aggiunte sono quelle della Valfrutta, mix mediterraneo, adatte proprio alle insalate. Un misto di mais, olive, carote che donano alla ricetta un tocco in più di freschezza. La salsa invece è fatta con sedano, carote e un pizzico di formaggio spalmabile. Una vera delizia.

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Insalata di pollo con verdure miste

Dose: 3 persone

Tempo di realizzazione e cottura: 30 minuti

Ingredienti:

• 600 gr di pollo,
• 2 carote,
• 2 gambi di sedano,
• 1 cucchiaio di formaggio spalmabile,
• succo di limone,
• sale,
• 100 gr di mais,
• olive denocciolate.

Procedimento:

1. Cuocere il pollo in acqua calda con aggiunta di sale e succo di limone. Una volta cotto, tagliare subito il pollo e sistemarlo dentro un’insalatiera. Lasciare raffreddare.
2. A parte, dentro il boccale del mixer, mettere il sedano tagliato, le carote tagliate, un cucchiaio di formaggio spalmabile. Frullare tutto fino a quando non sarà diventata una purea.
3. Versare il condimento nell’insalatiera con il pollo ed amalgamare il tutto. Aggiungere per ultimo le verdure miste e chiudere con pellicola trasparente. Prima di servire, lasciare in frigo qualche ora.

Consigli:

Il pollo è sempre bene tagliarlo ancora caldo perché risulterà più morbido e si sfiletterà facilmente.

Preparare qualche ora prima il pollo con le patate per aver tempo di freddarsi.

L’insalata di pollo può essere conservata in frigo in un contenitore chiuso per 24H.

 

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