Cupcake di radicchio al forno

I cupcake di radicchio sono dei deliziosi bocconcini realizzati solo con le foglie di radicchio, cubetti di formaggio, pan grattato, olio, parmigiano grattugiato. Semplici e veloci possono essere realizzati per un contorno sfizioso o per una cena leggera. Il radicchio ho utilizzato quello lungo Trevisano e sistemate due foglie dentro i pirottini di una teglia adatta ai cupcake. Cotti in forno per pochi minuti e serviti caldi. Provate anche voi questa ricetta facile, veloce e leggera.

Cupcake di radicchio

Ingredienti:

dose per 6 cupcake di radicchio

• 12 foglie di radicchio lungo Trevisano,
• 50 g di galvanico tagliato a cubetti,
• 2 cucchiai di pan grattato,
• 2 cucchiai di parmigiano grattugiato,
• olio Evo qb,
• gherigli di noci qb.

Procedimento :

1. Lavare e asciugare le foglie di radicchio rosso, mettere da parte.
2. In una ciotola tagliare a cubetti il formaggio.
3. Aggiungere il pan grattato, il parmigiano grattugiato, un filo d’olio Evo. Mescolare
4. Adagiare due foglie di radicchio rosso, una sull’altra a formare una X, dentro le formine da cupcake della teglia adatta a questi dolcetti.
5. Riempire i cupcake di radicchio rosso con il ripieno preparato precedentemente.
6. Versare un filo d’olio Evo sulla superficie di ogni cupcake.
7. Se piace mettere un pezzettino di gheriglio di noce.
8. Infornare a 180°C per circa 10 minuti, il tempo che il formaggio sia fuso.
9. Sfornare, sistemare su un vassoio da portata e servire.

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