crostata gluten free
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Crostata Gluten free | Ricetta Gluten Free

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La crostata gluten free con confettura di albicocca è stata realizzata per una mia amica celiaca. La ricetta della frolla è di L.Montersino. Sono state utilizzate farina come quella di riso e di mais tipo fioretto, quindi farine naturali. Con tuorli, burro, lievito per dolci e zucchero semolato. Una vera delizia e posso confermare che è anche più buona della crostata con le farine normali. Sicuramente più ricca di tuorli della normale frolla ma necessari per rendere l’impasto più compatto e non sbricioloso visto l’utilizzo di farine senza glutine. L’impasto allo stato inziale risulterà molto morbido ed è per questo motivo che deve essere risposto in frigo per un riposo di almeno qualche ora. Quindi è preferibile prepararla la sera prima e conservare in frigo avvolta da pellicola trasparente fino al giorno dopo.

 

Crostata Gluten Free | Ricette Dolci Gluten Free

Utensili: carta da forno, stampo rotondo da crostata da 26 cm, ciotola o impastatrice.
Tempo di realizzazione: 20 minuti + riposo in frigo almeno 2 ore.
Tempo di cottura: circa 35 minuti.
Difficoltà: facile.
Ingredienti:
Dose per uno stampo rotondo da 26 cm.
  • 250 gr di farina di riso,
  • 175 gr di farina di mais giallo tipo fumetto,
  • 225 gr di burro,
  • 190 gr di zucchero a velo,
  • 4 gr di baking(lievito chimico per dolci),
  • 140 gr di tuorli d’uovo,
  • 200 gr di confettura di albicocca.
Procedimento:
  1. Mettere nella ciotola della planetaria il burro e lo zucchero e iniziare ad impastare con il gancio a foglia.
  2. Aggiungere man mano i tuorli d’uovo , il baking, le due farine precedentemente setacciate.
  3. L’impasto risulterà abbastanza morbido, quindi rovesciatelo sulla spianatoia , dove avrete precedentemente sistemato la pellicola trasparente, avvolgete e ponete in frigo almeno un paio di ore prima di utilizzarla( io l’ho lasciata 5 ore).
  4. Tolta dal frigo dovrà risultare ben soda.crostata gluten free
  5.  Prendere 3/4 di impasto e stendere con le mani su uno stampo da crostata rotondo coperto da carta forno. Creare quindi la base della crostata facendo attenzione a fare bene i bordi.
  6. Con una forchetta definire bene i bordi.
  7. Farcire con confettura di albicocche
  8. Con l’impasto rimasto creare le strisce della crostata.
  9. Cuocere in forno a 180°C per circa 35 minuti.
  10. Sfornare e lasciare raffreddare.

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Consiglio: Importante per questo tipo di impasto è il riposo in frigo perché si solidifichi per bene. Inoltre la frolla non va stesa con il mattarello ma con le mani direttamente nello stampo (per creare la base) perché tende a scompattarsi.

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