Crostata crema e pinoli | Ricetta dolci dessert

La crostata crema e pinoli  come la torta della nonna rivisitata solo nell’aspetto. Infatti mentre la torta della nonna ha i pinoli sulla superficie, qui i pinoli sono all’interno del ripieno di crema. Adoro i pinoli e amo metterli nel ripieno. Mi ricorda tanto la mia infanzia quando la mia mamma preparava questa crostata e noi sentivamo il suo profumo dentro casa. Buonissima e con la giusta ricetta della frolla friabile è un dolce meraviglioso. Da conservare in frigo, prima di servire lasciare almeno 30 minuti a temperatura ambiente.

crostata crema e pinoli | Ricetta dolci dessert

Ingredienti:

Per uno stampo da 22 cm

• 450 g di pasta frolla,
• 250 g di crema pasticcera,
• 30 g di pinoli,
• zucchero a velo qb.

ingredienti per la pasta frolla

• 500 g farina 00,
• 200 g zucchero a velo,
• 80 g tuorlo d’uovo,
• 300 g burro,
• 1 bacca di vaniglia Bourbon,
• buccia di limone q.b.,
• 2 g sale.

ingredienti per la crema

• 1 tuorlo ,
• 250 ml di latte,
• 50 gr di zucchero semolato,
• 25 gr di amido di mais,
• semi di 1/2 baccello di vaniglia,
• 1 limone scorza grattugiata.

Crostata crema e pinoli

Procedimento:

Preparare la pasta frolla

1. Lavorare a crema il burro morbido con lo zucchero a velo, incorporare in due volte le uova continuando ad impastare. Per ultimo ggiungere la stecca di vaniglia e la farina.
2. Lavorare velocemente, formate una palla e avvolgete con pellicola trasparente, trasferite in frigorifero per almeno 2 ore o fino al suo utilizzo.

Preparare la crema pasticcera della crostata crema e pinoli

1.  Versare il latte in una casseruola con la vaniglia e riscaldare lasciando in effusione il baccello fino a raffreddamento.
2. Montare i tuorli con lo zucchero e un goccio di latte, aggiungere l’amido di mais e continuare a mescolare cercando di non formare grumi, unire il composto al latte e mescolare.
3. Mettere la casseruola sul fuoco e mescolando portare a densità desiderata, versare la crema in una ciotola a raffreddare coperta da pellicola. Lasciare raffreddare. 

Preparazione della crostata crema e pinoli

1. Dividere in due la pasta frolla , uno più grande che servirà per la base e uno più piccolo che servirà per la copertura.
2. Stendere due dischi utilizzando la carta forno come base, rivestire lo stampo con il disco più grande sistemando bene lungo tutti i bordi.
3. Quindi farcire con la crema pasticcera e una manciata di pinoli, infine chiudere con l’altro disco di pasta frolla.
4. Sistemare bene i bordi e fare una leggera pressione con una forchetta, bucherellare la superficie
5. Cuocere in forno statico a 180°C per circa 35 minuti. Dovrà risultare bella dorata.
6. Prima di estrarre dallo stampo lasciare raffreddare per bene la crostata.

Crostata crema e pinoli

 

Consiglio: Si possono preparare sia la frolla che la crema la sera prima, conservare in frigo fino alla mattina successiva.

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