Crostata con confettura di fragole

La crostata con confettura di fragole è realizzata con l’impasto classico della pasta frolla. La farcitura con la confettura di fragole Home Made. Esistono tantissime ricette per la pasta frolla ma, per quella classica ormai utilizzo queste dosi perché il prodotto finale mi soddisfa sia in termini di friabilità che di sapore. Se siete curiosi di scoprire quali altri impasti di pasta frolla ho realizzato, vi lascio qui il link dell’articolo. Per la confettura di fragole Home Made qui la ricetta.

 

Crostata con confettura di fragole

Ingredienti:

le dosi riportate sono sufficienti per due crostate da 26 cm e 22 cm di diametro.

• 500 g di farina 00,
• 150 g di zucchero a velo,
• 40 g di tuorlo d’uovo,
• 250 g di burro,
• 1/2 bacca di vaniglia Bourbon,
• buccia di limone q.b.
• confettura di fragole qb.

Procedimento:

1. Lavorare a crema il burro morbido con lo zucchero a velo.
2. Incorporare, in due volte, le uova, e amalgamare.
3. Aggiungere la stecca di vaniglia, e infine la farina.
4. Lavorare velocemente, formate una palla e avvolgete con pellicola trasparente.
5. Trasferite in frigorifero per almeno 2 ore.
6. Su un piano sistemare un foglio di carta forno e adagiare il panetto di frolla.
7. Stendere la frolla con il matterello cercando di dare una forma rotonda.
8. Trasferire sullo stampo da crostata tenendo sempre sotto la carta forno, se in eccesso tagliare con la forbice i bordi della carta forno e eliminando la frolla in eccesso lungo i bordi.
9. farcire con la confettura di fragole.
10. Definire la crostata con le classiche strisce stendendo la frolla rimasta.
11. Cuocere in forno a 180°C per circa 30/35 minuti. Dovrà risultate appena dorata.

 

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Crostata con confettura di fragole

Consigli utili :

1. La farina che si andrà ad utilizzare è sempre quella “debole” cioè povera di proteine e quindi di glutine. In questo modo si avrà un impasto più elastico.
2. la friabilità della frolla si ottiene con la quantità di burro che si inserisce. Più burro c’è e più friabile sarà.
3. La quantità di zucchero stabilisce la croccantezza della frolla.
4. Quando si prepara la frolla è sempre meglio farne un quantitativo maggiore. Questo perché si può anche congelare (si può tenere anche 1 mese) e generalmente si divide in più pacchetti da 250/300 gr e al momento dell’utilizzo si scongela e quel quantitativo può essere utile per una crostata da 22 cm di diametro.

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