Crema Catalana

La Crema Catalana è uno di quei dolci che ancora non avevo provato perché non avevo il cannello per caramellare la superficie. Poi è arrivata una richiesta di un’amica, il figlio adora questo dolce e mi ha chiesto se potevo prepararla per lui. Subito alla ricerca per acquistare questo famoso cannello, ed ecco pronta una crema golosa e molto veloce da realizzare. Importante è aromatizzare la crema con cannella, vaniglia e agrumi per renderla profumata e gustosa. Ti lascio qui sotto gli ingredienti e il procedimento per realizzarla. A presto.

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Crema Catalana

Dose: 6 stampi alluminio da muffin

Tempo di realizzazione e cottura: 10 minuti

Ingredienti:

• 500 ml di latte intero,
• 4 tuorli d’uovo,
• 25 gr di maizena,
• 100 gr di zucchero semolato,
• cannella,
• semi di bacca di vaniglia,
• noce moscata,
• scorza di limone,
• scorza d’arancia,
• zucchero di canna.

Procedimento:

1. Versare il latte dentro una casseruola, aromatizzare con scorza di limone, arancia, una stecca di cannella e semi di bacca di vaniglia. Se si vuole si può aggiungere anche un po’ di noce moscata in polvere. Portare quasi a bollore, spegnere e lasciare intiepidire leggermente.
2. In una terrina a parte, sbattere i tuorli con lo zucchero, la maizena. Aggiungere a filo il latte e continuare a mescolare. Versare di nuovo il composto dentro la casseruola e procedere alla cottura della crema, mescolando sempre, fino a quando non si sarà addensata.
3. Una volta pronta la crema, versare negli stampi o delle cocotte di porcellana e lasciare raffreddare. Una volta fredda, mettere in frigo fino a quando non dovrà essere servita.
4. Prima di servire, spolverare la superficie con zucchero di canna, procedere a caramellare con l’apposito cannello o con il grill del forno. Servire subito.

Consigli:

Non hai il cannello per fare la crosticina superficiale? Nessun problema, prima di servire, spolverizza con zucchero di canna e metti in forno già caldo con il grill. Dovrà stare pochi minuti quindi, posiziona le tue cocotte sul ripiano più alto del forno. Controlla costantemente per evitare che si surriscaldi troppo.

 

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