Cotolette di melanzane al forno

Le Cotolette di melanzana al forno è un secondo piatto che preparo spesso in questo periodo delle melanzane. A casa piacciono molto e cerco di preparare sempre piatti diversi. Sono molto facili e veloci e il trucco per ottenere una cottura perfetta in forno è quello di tagliare la melanzana molto fina così in forno potrà cuocere bene senza doverla friggere. Io da quando ho scoperto mandolino riesco ad ottenere fette sottili e senza fatica. Prova anche tu questa ricetta e fammi sapere se ti è piaciuta.

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Cotolette di melanzana al forno

Dose: 4 persone

Tempo di realizzazione e cottura: 30 minuti

Ingredienti:

• 1 melanzana nera piccola,
• 2 fette di tacchino arrosto,
• 8 fettine di provola affumicata,
• Olio,
• Sale,
• Pan grattato,
• 1 uovo.

 Procedimento:

Tagliare la melanzana a fette molto sottili, io ho utilizzato il mandolino. Per ogni fetta di melanzana mettere un pò di arrosto di tacchino e una fettina di provola affumicata. Chiudere con altra fettina di melanzana. Passare nell’uovo e poi nel pan grattato. Sistemare le cotolette di melanzana su una teglia da forno. Condire con olio e cuocere in forno a 180°C per circa 25 minuti.

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