Cotechino in crosta

Il primo giorno dell’anno non poteva mancare nella nostra tavola il Cotechino in crosta. Quest’anno ho voluto prepararlo avvolgendolo in una friabile pasta sfoglia e accompagnarlo poi con delle lenticchie. Un piatto tipicamente di inizio anno ma, se hai del cotechino da consumare anche in altre giornate, ti consiglio di prepararlo così. Una ricetta veloce e molto gustosa. Se non hai la pasta sfoglia, potrai anche utilizzare la pasta brisè.

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Cotechino in crosta

Dose: 7 persone

Tempo di realizzazione e cottura: 50 minuti

Ingredienti:

• 2 cotechini da 500 gr,
• 1 rotolo di pasta sfoglia rettangolare,
• 1 uovo per spennellare.

Procedimento:

1. Cuocere i 2 cotechini come riportato nella confezione. Generalmente si immergono in una pentola, confezionati nella loro busta ermetica, con acqua fredda e si portano a bollone fino a 15/20 minuti di cottura.
2. Una volta cotti, scolare e lasciarli leggermente intiepidire. Aprire la busta, scolare del loro liquido. Eliminare la pelle esterna e lasciare raffreddare. Una volta freddi, posizionare il rotolo di pasta sfoglia rettangolare e dividerlo in due parti uguali, tagliando dalla parte più corta.
3. Avvolgere ogni cotechino nella propria metà lasciando aderire i bordi ed eliminando la pasta sfoglia in eccesso. Chiudere i due lati lasciando aderire bene e sistemarli dentro una teglia foderata con carta forno.
4. Con la pasta sfoglia rimasta, ricavare delle piccole stesse con l’aiuto di un tagliabiscotti. Decorare la superficie, spennellare con dell’uovo leggermente sbattuto.
5. Infornare a 180°C per circa 35 minuti. Lasciare intiepidire prima di tagliare a fettine. Servire con le lenticchie.

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