Ciccio pancake fit

Il Ciccio pancake fit è la versione farcita del classico pancake fit che realizzo sempre. In questa versione ho aggiunto anche un pizzico di cacao amaro ed ho farcito con burro di arachidi. Una ricetta semplice con pochi ingredienti. Per ottenere un bel ciccio, bisognerà cuocerlo in un piccolo pentolino di circonferenza massima di 14 cm di diametro. A voi la ricetta.

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Ciccio pancake fit

Dose: 1 persona, pentolino di 14 cm di diametro

Tempo di realizzazione e cottura: 20 minuti.

Ingredienti:

• 40 gr di farina d’avena,
• 100 ml di albumi,
• bicarbonato un pizzico,
• qualche goccia di succo di limone,
• mezzo cucchiaino di cacao amaro,
• 4 cucchiaini di burro d’arachidi,
• frutta fresca come fragole e mirtilli,
• sciroppo d’agave.

Procedimento:

1. Montare gli albumi a neve ferma e mettere da parte.
2. In una terrina miscelare la farina di avena con il cacao e iniziare a mettere pian piano gli albumi a neve, mescolando senza smontare il composto. Per ultimo aggiungere il bicarbonato fatto reagire con il succo di limone, mescolare.
3. Mettere sul fuoco a fiamma bassa il pentolino precedentemente unto con olio o burro. Versare metà impasto e chiudere con il coperchio.
4. Lasciare cuocere per qualche minuto e, appena la superficie risulterà più soda, aggiungere i cucchiaini di burro di arachidi e la restante parte di impasto.
5. Chiudere con coperchio e lasciare cuocere a fiamma sempre bassa per qualche altro minuto. Appena la superficie risulterà abbastanza soda, con l’aiuto di una paletta girare il ciccio pancake e finire la cottura.
6. Sistemare il ciccio pancake su un piatto, decorare con frutta fresca a piacere e sciroppo d’agave.

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