Cheesecake caffè e cioccolato

La Cheesecake caffè e cioccolato è un dolce facile e veloce senza cottura. Ottimo come dessert per una cena estiva, molto delicato per la presenza di un ripieno fatto con ricotta e formaggio morbido. Goloso per l’aggiunta di gocce di cioccolato e una copertura di cioccolato fondente. Un dolce da provare per stupire i tuoi ospiti. Provalo anche tu e fammi sapere se ti è piaciuto. A presto e alla prossima ricetta.

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Dose: 10 persone, stampo rotondo da 24 cm

Tempo di realizzazione: 40 minuti circa

Ingredienti:

180 gr di biscotti secchi,
100 gr di burro fuso,
250 gr di ricotta,
30 gr di zucchero a velo,
mezza tazzina di caffè,
125 gr di formaggio morbido,
150 gr di cioccolato fondente,
200 ml di panna da montare,
50 gr di gocce di cioccolato.

Procedimento:

Inserire i biscotti in un mixer e tritare finemente. Mettere da parte.
In una terrina sciogliere il burro a bagnomaria o con il forno a microonde.
Mischiare i biscotti con il burro e rivestire uno stampo precedentemente rivestito con pellicola trasparente. Livellare con le mani e mettere in frigo a rassodare per 30 minuti circa.
Preparare intanto il ripieno mettendo in una terrina la ricotta, il formaggio morbido e lo zucchero a velo. Amalgamare, aggiungere il caffè e continuare ad amalgamare fino a far diventare un composto liscio ed omogeneo. Concludere inserendo le gocce di cioccolato. Amalgamare. Versare il composto sulla base di biscotti e in frigo.
Preparare la copertura sciogliendo il cioccolato e riscaldando in un pentolino la panna. Mischiare i due ingredienti fino ad ottenere un composto liscio ed omogeneo.
Ricoprire la superficie del dolce, livellare con l’aiuto di una spatola.
Mettere in frigo a rassodare per qualche ora.
Prima di servire, estrarre dallo stampo delicatamente e posizionarlo su un piatto da portata.