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Pane con farina integrale
Il Pane con farina integrale è una preparazione un po’ lunga ma non difficile da realizzare. In questa ricetta ho utilizzato il lievito madre ma, se non lo possiedi, puoi utilizzare anche 2 gr di lievito di birra fresco. Importante è la preparazione del lievitino che permetterà una lievitazione lenta e con poco lievito. La…
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Colomba di Giorilli
Non ha bisogno di presentazioni questo magnifico lievitato di Pasqua, conosciuto in tutto il mondo e presentato in tutte le vesti è il dolce tipico di queste festività. La colomba di Giorilli a lievitazione naturale è per eccellenza il dolce pasquale. Realizzata con lievito madre è una ricetta di P. Giorilli che ho voluto riprodurre. Una…
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Pizza ripiena pomodoro e mozzarella
La Pizza ripiena pomodoro e mozzarella è una ricetta che realizzo spesso quando devo preparare una cena diversa dal solito. Fatta con la pasta della pizza classica con lievito madre, farcita solo con pomodoro e mozzarella. la particolarità sta nel fatto che questa pizza ripiena è come una torta e può essere consumata fuori casa….
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Come classificare ed utilizzare la farina
Come classificare ed utilizzare la farina è un articolo che fa parte della categoria consigli di cucina. Molto spesso non si conosce il significato della composizione di un certo tipo di farina e non si sa quale farina utilizzare per una determinata ricetta, per non parlare poi di quelle ricette dove non non si specifica…
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Pizza parigina zucchine e stracchino
Pizza parigina zucchine e stracchino Oggi ho voluto realizzare una pizza diversa dal solito. Hai presente la pizza parigina classica? é quella pizza con una base di pasta per pizza, un ripieno di salsa di pomodoro, prosciutto e formaggio e una copertura di pasta sfoglia. Io invece ho utilizzato un ripieno di stracchino, formaggio e…
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Panini morbidi da buffet
I Panini morbidi da buffet sono dei deliziosi bottoncini ottimi in ogni occasione. Per la merenda dei bambini, per un buffet o per accompagnare un pranzo o una cena. Li realizzo spesso per la merenda di mia figlia. Il fine settimana faccio almeno due impasti per ottenere circa 60 panini morbidi che poi congelo e…
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Pandoro classico | Ricetta di F. Favorito
Il pandoro classico è la ricetta di un noto e grande pasticcere, Francesco Favorito ed è realizzata con lievito madre. Come tutti i grandi lievitati ha la sua difficoltà. Non ha prezzo riuscire a realizzare un grande lievitato. La preparazione, l’attesa, il procedimento lungo e difficile vengono ripagati tutti. Una gioia nel vederlo lievitare e un’emozione…
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Pandoro classico Giorilli | Ricetta grandi lievitati
Il pandoro classico Giorilli è una ricetta realizzata con il Lievito madre. Come tutte le ricette dei grandi lievitati ha la sua complessità e inoltre tempi lunghi di lievitazione. Ma, come dico sempre, tutto questo lavoro viene ripagato dal prodotto che si ottiene. Un pandoro fatto in casa è qualcosa di unico e difficilmente si…
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Pizza rossa in teglia | Ricetta con Lievito madre
La Pizza rossa in teglia è una ricetta con lievito madre. Sono ormai anni che realizzo la pizza in teglia con lievito madre e di tutti i procedimenti che ho provato, questo è quello che mi soddisfa di più e inoltre, con la maturazione in frigo, ho la possibilità di organizzare meglio i tempi per fare…
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Trecce brioche | Ricetta con lievito madre
Le trecce brioche è una ricetta con lievito madre. Possono essere realizzate anche con il lievito di birra, basta fare il lievitino come descritto negli ingredienti sostituendo il lievito madre con 3 g di lievito di birra secco o 7 g di lievito di birra fresco. Un impasto brioche molto morbido e adatto per realizzare…
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