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Panini al latte con cioccolato
I Panini al latte con cioccolato sono molto simili ai famosi panini chiamati “pangoccioli”. Un impasto morbido al latte con l’aggiunta delle gocce di cioccolato. Un impasto che ho realizzato con lievito madre ma, se vuoi utilizzare il lievito di birra, ne basteranno 2 gr per una lievitazione lunga. Puoi preparare l’impasto nel pomeriggio lasciarli…
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Pane con esubero di lievito madre
Il Pane con esubero di lievito madre è una ricetta che realizzo spesso quando rinfresco il mio lievito madre. Normalmente l’esubero non è adatto a queste preparazioni quando il lievito è giovane perché non ha la forza per lievitare bene l’impasto. Nel mio caso, ho un lievito molto forte e anche l’esubero può essere utilizzato…
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Pane con farina integrale
Il Pane con farina integrale è una preparazione un po’ lunga ma non difficile da realizzare. In questa ricetta ho utilizzato il lievito madre ma, se non lo possiedi, puoi utilizzare anche 2 gr di lievito di birra fresco. Importante è la preparazione del lievitino che permetterà una lievitazione lenta e con poco lievito. La…
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Colomba di Giorilli
Non ha bisogno di presentazioni questo magnifico lievitato di Pasqua, conosciuto in tutto il mondo e presentato in tutte le vesti è il dolce tipico di queste festività. La colomba di Giorilli a lievitazione naturale è per eccellenza il dolce pasquale. Realizzata con lievito madre è una ricetta di P. Giorilli che ho voluto riprodurre. Una…
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Pizza ripiena pomodoro e mozzarella
La Pizza ripiena pomodoro e mozzarella è una ricetta che realizzo spesso quando devo preparare una cena diversa dal solito. Fatta con la pasta della pizza classica con lievito madre, farcita solo con pomodoro e mozzarella. la particolarità sta nel fatto che questa pizza ripiena è come una torta e può essere consumata fuori casa….
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Come classificare ed utilizzare la farina
Come classificare ed utilizzare la farina è un articolo che fa parte della categoria consigli di cucina. Molto spesso non si conosce il significato della composizione di un certo tipo di farina e non si sa quale farina utilizzare per una determinata ricetta, per non parlare poi di quelle ricette dove non non si specifica…
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Pizza parigina zucchine e stracchino
Pizza parigina zucchine e stracchino Oggi ho voluto realizzare una pizza diversa dal solito. Hai presente la pizza parigina classica? é quella pizza con una base di pasta per pizza, un ripieno di salsa di pomodoro, prosciutto e formaggio e una copertura di pasta sfoglia. Io invece ho utilizzato un ripieno di stracchino, formaggio e…
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Panini morbidi da buffet
I Panini morbidi da buffet sono dei deliziosi bottoncini ottimi in ogni occasione. Per la merenda dei bambini, per un buffet o per accompagnare un pranzo o una cena. Li realizzo spesso per la merenda di mia figlia. Il fine settimana faccio almeno due impasti per ottenere circa 60 panini morbidi che poi congelo e…
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Il pandoro classico è la ricetta di un noto e grande pasticcere, Francesco Favorito ed è realizzata con lievito madre. Come tutti i grandi lievitati ha la sua difficoltà. Non ha prezzo riuscire a realizzare un grande lievitato. La preparazione, l’attesa, il procedimento lungo e difficile vengono ripagati tutti. Una gioia nel vederlo lievitare e un’emozione…
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Pandoro classico Giorilli | Ricetta grandi lievitati
Il pandoro classico Giorilli è una ricetta realizzata con il Lievito madre. Come tutte le ricette dei grandi lievitati ha la sua complessità e inoltre tempi lunghi di lievitazione. Ma, come dico sempre, tutto questo lavoro viene ripagato dal prodotto che si ottiene. Un pandoro fatto in casa è qualcosa di unico e difficilmente si…
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