pizza parigina zucchine e stracchinoLievitati Salati, Lievito Madre, Pizze&Co, Ricette con le zucchine, Ricette salate

Pizza parigina zucchine e stracchino

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Pizza parigina zucchine e stracchino Oggi ho voluto realizzare una pizza diversa dal solito. Hai presente la pizza parigina classica? é quella pizza con una base di pasta per pizza, un ripieno di salsa di pomodoro, prosciutto e formaggio e una copertura di pasta sfoglia. Io invece ho utilizzato un ripieno di stracchino, formaggio e zucchine. Tonda o rettangolare è …

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Lievitati dolci, Lievitati Salati, Lievito Madre, Merende bambini, Pizze&Co, Ricette salate, Ricette salate con lievito madre

Panini morbidi da buffet

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I Panini morbidi da buffet sono dei deliziosi bottoncini ottimi in ogni occasione. Per la merenda dei bambini, per un buffet o per accompagnare un pranzo o una cena. Li realizzo spesso per la merenda di mia figlia. Il fine settimana faccio almeno due impasti per ottenere circa 60 panini morbidi che poi congelo e al momento del bisogno li …

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Pandoro classico | Ricetta di F. Favorito

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Il pandoro classico è la ricetta di un noto e grande pasticcere, Francesco Favorito ed è realizzata con lievito madre. Come tutti i grandi lievitati ha la sua difficoltà. Non ha prezzo riuscire a realizzare un grande lievitato. La preparazione, l’attesa, il procedimento lungo e difficile vengono ripagati tutti. Una gioia nel vederlo lievitare e un’emozione non da poco quando viene …

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Pandoro classico Giorilli | Ricetta grandi lievitati

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Il pandoro classico Giorilli è una ricetta realizzata con il Lievito madre. Come tutte le ricette dei grandi lievitati ha la sua complessità e inoltre tempi lunghi di lievitazione. Ma, come dico sempre, tutto questo lavoro viene ripagato dal prodotto che si ottiene. Un pandoro fatto in casa è qualcosa di unico e difficilmente si può trovare in commercio. la …

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Pizza rossa in teglia | Ricetta con Lievito madre

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La Pizza rossa in teglia è una ricetta con lievito madre. Sono ormai anni che realizzo la pizza in teglia con lievito madre e di tutti i procedimenti che ho provato, questo è quello che mi soddisfa di più e inoltre, con la maturazione in frigo, ho la possibilità di organizzare meglio i tempi per fare anche altro. Il procedimento è …

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Trecce brioche | Ricetta con lievito madre

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Le trecce brioche è una ricetta con lievito madre. Possono essere realizzate anche con il lievito di birra, basta fare il lievitino come descritto negli ingredienti sostituendo il lievito madre con 3 g di lievito di birra secco o 7 g di lievito di birra fresco. Un impasto brioche molto morbido e adatto per realizzare queste trecce o fare qualsiasi …

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Focaccia bianca con lievito madre

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La focaccia bianca con lievito madre è una ricetta che realizzo spesso durante il fine settimana. Una volta pronta, la taglio a fettine e la congelo. Quando devo preparare una merenda particolare per mia figlia, la scongelo il giorno prima, la riscaldo leggermente e poi la farcisco con bresaola e formaggio per una super merenda a scuola. Non è difficile …

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Focaccia ripiena di verdure

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La focaccia ripiena di verdure è un morbido impasto di pasta di pizza con un ripieno leggero composto da insalata verde mista , pomodorini pachino e formaggio per pizza. L’impasto della pizza è quello solito che realizzo quando faccio la pizza in teglia ma con l’aggiunta di un po’ di olio in più per renderla più morbida. Il ripieno di verdure poi …

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Lievito Madre | Preparazione e gestione

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Il lievito madre è una delle mie più grandi passioni. Nato da più di 3 anni, ormai fa parte della mia quotidianità. Avete mai provato a fare il lievito madre? Se doveste decidere non lo lascerete mai più. Come un bambino, va cresciuto e curato spesso, rinfrescato. Attraverso questo articolo cercherò di spiegare come crearlo, gestirlo e dare anche qualche …

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Ciambelle Fritte | Ricetta senza patate

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La ricetta delle ciambelle fritte è un ricetta con lievito madre. Una passione che ho da tanto tempo e che presto descriverò anche a voi. Se non avete il lievito madre, potete sostituirlo con 5 g di lievito di birra fresco. Bastano pochi grammi perché con utilizzo di una farina forte e una maturazione in frigo dell’impasto, non sono necessarie …

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