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Brioche soffici all’olio
Le Brioche soffici all’olio che ho realizzato sono fatte con lievito madre. Da una forma a treccia, sono soffici anche senza burro e latte. Ho utilizzato l’olio al posto del burro e l’acqua al posto del latte. Possono essere realizzate anche con il lievito di birra, basta fare il lievitino come descritto negli ingredienti sostituendo…
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Panini al latte con cioccolato
I Panini al latte con cioccolato sono molto simili ai famosi panini chiamati “pangoccioli”. Un impasto morbido al latte con l’aggiunta delle gocce di cioccolato. Un impasto che ho realizzato con lievito madre ma, se vuoi utilizzare il lievito di birra, ne basteranno 2 gr per una lievitazione lunga. Puoi preparare l’impasto nel pomeriggio lasciarli…
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Cornetti di pasta brioche con lievito madre
I Cornetti di pasta brioche con lievito madre è una delle tante ricette dolci che realizzo con il lievito madre. Un impasto morbido e profumato che donerà un gusto particolare a questi cornetti. Il tempo di lievitazione è abbastanza lungo, per questo motivo consiglio sempre di impastare nel tardo pomeriggio in modo da avere l’ultima lievitazione…
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Cornetti di pasta brioche senza burro
I Cornetti di pasta brioche senza burro sono delle deliziose brioche a forma di cornetto soffici e leggere. Realizzate con pochissimo lievito di birra (per 600 g di farina ho utilizzato solo 1,5 g di lievito di birra), sono senza burro per renderle ancora più leggere. Si possono anche farcire con nutella o confettura per renderle più…
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Torta alle rose senza burro
La Torta alle rose senza burro è la versione più leggera della tradizionale ricetta della torta di rose. Realizzata con olio e con yogurt e arricchita con nutella, gocce di cioccolato, granella di pistacchio. Un impasto brioche che può essere utilizzato anche per altre preparazioni. Ho utilizzato pochissimo lievito di birra per renderlo ancora più soffice…
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Colomba di Giorilli
Non ha bisogno di presentazioni questo magnifico lievitato di Pasqua, conosciuto in tutto il mondo e presentato in tutte le vesti è il dolce tipico di queste festività. La colomba di Giorilli a lievitazione naturale è per eccellenza il dolce pasquale. Realizzata con lievito madre è una ricetta di P. Giorilli che ho voluto riprodurre. Una…
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Panini morbidi da buffet
I Panini morbidi da buffet sono dei deliziosi bottoncini ottimi in ogni occasione. Per la merenda dei bambini, per un buffet o per accompagnare un pranzo o una cena. Li realizzo spesso per la merenda di mia figlia. Il fine settimana faccio almeno due impasti per ottenere circa 60 panini morbidi che poi congelo e…
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Pandoro classico | Ricetta di F. Favorito
Il pandoro classico è la ricetta di un noto e grande pasticcere, Francesco Favorito ed è realizzata con lievito madre. Come tutti i grandi lievitati ha la sua difficoltà. Non ha prezzo riuscire a realizzare un grande lievitato. La preparazione, l’attesa, il procedimento lungo e difficile vengono ripagati tutti. Una gioia nel vederlo lievitare e un’emozione…
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Pandoro classico Giorilli | Ricetta grandi lievitati
Il pandoro classico Giorilli è una ricetta realizzata con il Lievito madre. Come tutte le ricette dei grandi lievitati ha la sua complessità e inoltre tempi lunghi di lievitazione. Ma, come dico sempre, tutto questo lavoro viene ripagato dal prodotto che si ottiene. Un pandoro fatto in casa è qualcosa di unico e difficilmente si…
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Trecce brioche | Ricetta con lievito madre
Le trecce brioche è una ricetta con lievito madre. Possono essere realizzate anche con il lievito di birra, basta fare il lievitino come descritto negli ingredienti sostituendo il lievito madre con 3 g di lievito di birra secco o 7 g di lievito di birra fresco. Un impasto brioche molto morbido e adatto per realizzare…
Ricette semplici e veloci per chi ha mille impegni e poco tempo
